Poulet Celestine

Das 1200 g Hähnchen in Stücke schneiden, mit 5 g Salz und 2 g Paprika würzen und in 30 g Butter goldbraun anbraten.

Die 100 g Schalotten und 15 g Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten.

Das Fleisch mit 50 g Kognak ablöschen, dann 150 g Wein und 250 g Hühnerbrühe sowie 400 g gewürfelte Tomaten hinzufügen.