Name: Lièvre à La Royale
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Aardappelpuree; 500 ml Bewaard kookvocht van de eerste dag; 2 bleekselderijstengels; 50 ml Bloed (optioneel); 1 g Bouquet garni; 0.25 bardak brandewijn; 6 yemek kaşığı brandewijn; 1 yemek kaşığı brandewijn; 1 yemek kaşığı cacaopoeder; 800 g eenden- of ganzenlever; 2 g eidooiers; 0.25 bardak fijngehakte Franse sjalotten; 2 yemek kaşığı gehakte verse platte peterselie; 2 grote wortelen, geschild; 800 g Haas; 4 g jeneverbessen; 1 Kalf of varkenspoot; 1000 g klein konijn; 1 diş knoflook, fijngehakt; 3 diş knoflook, fijngehakt; 3 bardak kookjus (750 ml); 12 ounce koolvet; 1 adet laurierblad; 2 bardak Medium-bodied rode wijn (bijv. Merlot of Cabernet); 0.25 bardak ongezouten boter; 0.25 bardak ongezouten boter; 3 yemek kaşığı ongezouten boter; 30 g Ongezouten boter (voor bakvorm); 1 ml Rode wijn; 1 yemek kaşığı rode wijnazijn

Malzemeler

Malzemeler
500 g Aardappelpuree
500 ml Bewaard kookvocht van de eerste dag
2 bleekselderijstengels
50 ml Bloed (optioneel)
1 g Bouquet garni
0.25 bardak brandewijn
6 yemek kaşığı brandewijn
1 yemek kaşığı brandewijn
1 yemek kaşığı cacaopoeder
800 g eenden- of ganzenlever
2 g eidooiers
0.25 bardak fijngehakte Franse sjalotten
2 yemek kaşığı gehakte verse platte peterselie
2 grote wortelen, geschild
800 g Haas
4 g jeneverbessen
1 Kalf of varkenspoot
1000 g klein konijn
1 diş knoflook, fijngehakt
3 diş knoflook, fijngehakt
3 bardak kookjus (750 ml)
12 ounce koolvet
1 adet laurierblad
2 bardak Medium-bodied rode wijn (bijv. Merlot of Cabernet)
0.25 bardak ongezouten boter
0.25 bardak ongezouten boter
3 yemek kaşığı ongezouten boter
30 g Ongezouten boter (voor bakvorm)
1 ml Rode wijn
1 yemek kaşığı rode wijnazijn
10 g Sjalotten, fijngehakt
1 yemek kaşığı slagroom (35% vet)
1 g Spekblokjes
2 çay kaşığı Verse tijmblaadjes
2 çay kaşığı zout en peper
1 dilim zwarte truffel

Hazırlanışı

Marineer het klein konijn met 15 g cacaopoeder, 4 g jeneverbessen, 1 g laurierblad en 1 bouquet garni.

Smelt 340 g koolvet in een grote braadpan op middelhoog vuur.

Voeg het gemarineerde konijn, 180 g eenden- of ganzenlever, 50 g fijngehakte Franse sjalotten en 1000 g knoflook toe.

Lièvre à La Royale

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!