Onsen Tamago with Dashi Sauce

Kook de 200 g kortkorrelige rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze gaar is.

Verwarm 1000 g water met 10 g kombu langzaam tot 80°C en verwijder de kombu voordat het water kookt.

Voeg 15 g katsuobushi toe aan de hete bouillon, laat kort trekken en zeef de vloeistof.