Incidi la pelle dell'orata da 900 g e marinala con 30 g di Soju e 10 g di sale per 15 minuti.
Mescola 60 g di salsa di soia, 30 g di mirin, 10 g di zucchero, 15 g di gochugaru, 20 g di aglio tritato e 10 g di zenzero grattugiato.
Taglia 200 g di daikon a fette spesse e disponile sul fondo di una vaporiera come base per il pesce.
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