Podi Uttapam

Remoja 200 g de arroz y 100 g de urad dal en agua durante 4 horas.

Tuesta 50 g de chana dal, 5 g de semillas de comino, 3 g de granos de pimienta y 5 g de semillas de alholva en una sartén seca.

Muele los ingredientes tostados con 15 g de chile seco, 10 g de cilantro, 15 g de sal, 1 g de asafétida y 10 g de semillas de sésamo hasta obtener un polvo fino.