Baiser de Chaumont

Montate 120 g di albume con 40 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soda e lucida.

Formate dei dischi di meringa su una teglia foderata e cuoceteli in forno a 100°C per circa 90 minuti.

Montate 400 g di panna con 250 g di zucchero e 5 g di estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza ferma.