Baiser de Chaumont

Schlagen Sie 120 g Eiweiß steif und lassen Sie dabei 40 g Feinzucker langsam einrieseln, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.

Spritzen Sie die Baisermasse in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie diese bei 100 °C für 90 Minuten.

Schlagen Sie 400 g Sahne mit 250 g Zucker und 5 g Vanilleextrakt auf, bis die Masse fest und cremig ist.