Nicci

Meng 250 g kastanjemeel met 300 g water, 50 g suiker en 2 g zout tot een glad beslag.

Laat het beslag 30 minuten rusten op kamertemperatuur om de bloem volledig te hydrateren.

Verhit 500 g olijfolie in een diepe pan tot een temperatuur van 180 graden Celsius.