Nicci

Setacciare 250 g di farina di castagne in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi.

Aggiungere 2 g di sale e versare gradualmente 300 g di acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.

Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente.