Nicci

Verrühren Sie 250 g Maronenmehl, 300 g Wasser, 50 g Zucker und 2 g Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.

Lassen Sie den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Stärke im Maronenmehl vollständig hydratisieren kann.

Erhitzen Sie 500 g Olivenöl in einem tiefen Topf auf etwa 170 Grad Celsius.