Gomtang

Sciacquare 1500 g di ossa di gamba di manzo e 500 g di punta di petto di manzo sotto acqua fredda.

Mettere la carne e le ossa in una pentola capiente con 6000 g di acqua.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e schiumare continuamente per 3-4 ore.