Homard Thermidor

Name: Homard Thermidor
Total time: 55 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 10 g ajo; 200 g Caldo de Pescado; 50 g chalotas; 30 g coñac; 5 g estragón; 20 g Harina; 10 g Jugo de limón; 1000 g langosta viva; 60 g mantequilla; 10 g Mostaza de Dijon; 80 g nata agria; 5 g perejil plano; 5 g perifollo; 1 g pimiento; 40 g Queso Gruyère; 3 g sal; 100 g Vino; 30 g yemas de huevo

⏱️ 55 dk 🔥 1015 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
10 g ajo
200 g Caldo de Pescado
50 g chalotas
30 g coñac
5 g estragón
20 g Harina
10 g Jugo de limón
1000 g langosta viva
60 g mantequilla
10 g Mostaza de Dijon
80 g nata agria
5 g perejil plano
5 g perifollo
1 g pimiento
40 g Queso Gruyère
3 g sal
100 g Vino
30 g yemas de huevo

Hazırlanışı

Cueza la langosta de 1000 g en agua hirviendo durante 8 minutos, retírela, ábrala por la mitad y extraiga la carne picándola finamente.

Sofría 50 g de chalotas picadas y 10 g de ajo en 20 g de mantequilla a fuego lento sin que tomen color.

Añada 20 g de harina a las chalotas, cocine un minuto y vierta 100 g de vino, 30 g de coñac y 200 g de caldo de pescado.

Homard Thermidor

Malzemeler

Hazırlanışı

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