Homard Thermidor

Name: Homard Thermidor
Total time: 55 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 60 g Butter; 10 g Dijon-Senf; 30 g Eigelb; 5 g estragon; 200 g Fischfond; 5 g glatte Petersilie; 40 g Greyerzer; 5 g Kerbel; 10 g Knoblauch; 30 g kognak; 1000 g lebender Hummer; 20 g Mehl; 1 g Paprika; 3 g salz; 80 g saure Sahne; 50 g Schalotten; 100 g Wein; 10 g Zitronensaft

⏱️ 55 dk 🔥 1015 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
60 g Butter
10 g Dijon-Senf
30 g Eigelb
5 g estragon
200 g Fischfond
5 g glatte Petersilie
40 g Greyerzer
5 g Kerbel
10 g Knoblauch
30 g kognak
1000 g lebender Hummer
20 g Mehl
1 g Paprika
3 g salz
80 g saure Sahne
50 g Schalotten
100 g Wein
10 g Zitronensaft

Hazırlanışı

Den Hummer in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, auslösen, das Fleisch in Stücke schneiden und die Schalen beiseitelegen.

Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen.

Mehl einrühren, mit Wein, Fischfond und Kognak ablöschen und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Homard Thermidor

Malzemeler

Hazırlanışı

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