Waschen Sie 1500 g Schweineknochen gründlich und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser.
2
Geben Sie die blanchierten Knochen, 500 g Schweineschulter, 150 g Zwiebel, 50 g Knoblauch, 30 g Ingwer, 5 g Lorbeerblatt und 5 g Pfefferkörner in einen Topf.
3
Füllen Sie mit Wasser auf, bringen Sie es zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum kontinuierlich ab; lassen Sie die Brühe 2-3 Stunden köcheln.
