Name: Tonkotsu Ramen
Total time: 1170 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 240 g Ajitama (Soya Soslu Yumurta); 40 g Benishoga (Kırmızı Zencefil Turşusu); 70 g bitkisel yağ; 1 kg domuz kemiği; 500 g Domuz pastırması bloğu; 200 g domuz sırt yağı; 560 g hazır erişte; 10 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği); 5 g Kombu yosunu; 50 g mirin; 20 g mirin; 12 g Nori yaprağı; 100 g pırasa yeşil kısımları; 50 g Sake; 20 g Sake; 50 g Sarımsak karanfil; 10 g Sarımsak karanfil; 30 g Sarımsak karanfil; 100 g soya sosu; 300 g soğan; 6000 g Su; 200 g Su; 100 g Su; 30 g susam yağı; 50 g taze soğan; 30 g taze soğan yeşil kısımları; 40 g tuz; 40 g Yahudi kulağı mantarı; 50 g zencefil; 20 g zencefil dilimleri

Malzemeler

Malzemeler
240 g Ajitama (Soya Soslu Yumurta)
40 g Benishoga (Kırmızı Zencefil Turşusu)
70 g bitkisel yağ
1 kg domuz kemiği
500 g Domuz pastırması bloğu
200 g domuz sırt yağı
560 g hazır erişte
10 g Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
5 g Kombu yosunu
50 g mirin
20 g mirin
12 g Nori yaprağı
100 g pırasa yeşil kısımları
50 g Sake
20 g Sake
50 g Sarımsak karanfil
10 g Sarımsak karanfil
30 g Sarımsak karanfil
100 g soya sosu
300 g soğan
6000 g Su
200 g Su
100 g Su
30 g susam yağı
50 g taze soğan
30 g taze soğan yeşil kısımları
40 g tuz
40 g Yahudi kulağı mantarı
50 g zencefil
20 g zencefil dilimleri

Hazırlanışı

Domuz kemiği, domuz sırt yağı, 2 adet sarımsak, zencefil ve pırasa yeşil kısımlarını 6 litre su ile büyük bir tencerede birleştirin.

Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 8-12 saat boyunca ara sıra köpüğünü alarak pişirin.

Domuz pastırması bloğunu, 300 gr soğanı, 10 gr sarımsak ve 20 gr zencefil dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!