Tonkotsu Ramen

Name: Tonkotsu Ramen
Total time: 1170 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g aceite de sésamo; 70 g aceite vegetal; 6000 g Agua; 200 g Agua; 100 g Agua; 240 g Ajitama (Huevo en Salsa de Soja); 500 g Bloque de panceta de cerdo; 300 g cebolla; 50 g cebolletas; 50 g Dientes de ajo; 10 g Dientes de ajo; 30 g Dientes de ajo; 560 g fideos ramen; 1 kg fémures de cerdo; 200 g grasa de lomo de cerdo; 12 g Hojas de nori; 50 g jengibre; 40 g Jengibre rojo encurtido; 10 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 5 g Kombu; 50 g mirin; 20 g mirin; 40 g Oreja de madera; 30 g parte verde de cebolleta; 100 g parte verde del puerro; 20 g rodajas de jengibre; 50 g Sake; 20 g Sake; 40 g sal; 100 g salsa de soja

⏱️ 1170 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g aceite de sésamo
70 g aceite vegetal
6000 g Agua
200 g Agua
100 g Agua
240 g Ajitama (Huevo en Salsa de Soja)
500 g Bloque de panceta de cerdo
300 g cebolla
50 g cebolletas
50 g Dientes de ajo
10 g Dientes de ajo
30 g Dientes de ajo
560 g fideos ramen
1 kg fémures de cerdo
200 g grasa de lomo de cerdo
12 g Hojas de nori
50 g jengibre
40 g Jengibre rojo encurtido
10 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
5 g Kombu
50 g mirin
20 g mirin
40 g Oreja de madera
30 g parte verde de cebolleta
100 g parte verde del puerro
20 g rodajas de jengibre
50 g Sake
20 g Sake
40 g sal
100 g salsa de soja

Hazırlanışı

Coloca 2000 g de fémures de cerdo en una olla grande con 6000 g de agua y 30 g de dientes de ajo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 12 horas.

Añade 500 g de panceta de cerdo, 300 g de cebolla, 50 g de jengibre, 50 g de dientes de ajo y 100 g de parte verde del puerro al caldo. Cocina a fuego lento durante 2 horas más.

Retira la panceta y las verduras. Cuela el caldo para obtener el caldo de cerdo. Reserva la panceta para cortarla en rodajas.

Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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