Asahikawa Shoyu Ramen

Name: Asahikawa Shoyu Ramen
Total time: 105 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Acqua; 800 g carcasse di pollo; 100 g cipollotto; 200 g grasso di lardo di maiale; 30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 20 g Kombu; 100 g Menma (Germogli di bambù conditi); 150 g mirin; 500 g noodles ramen; 10 g Nori; 500 g Pancetta di maiale; 150 g Sake; 300 g Salsa di soia Koikuchi; 240 g Uova; 1000 g Zampone di maiale; 50 g zenzero; 50 g zucchero

⏱️ 105 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Acqua
800 g carcasse di pollo
100 g cipollotto
200 g grasso di lardo di maiale
30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
20 g Kombu
100 g Menma (Germogli di bambù conditi)
150 g mirin
500 g noodles ramen
10 g Nori
500 g Pancetta di maiale
150 g Sake
300 g Salsa di soia Koikuchi
240 g Uova
1000 g Zampone di maiale
50 g zenzero
50 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 800 g di carcasse di pollo, 1000 g di zampone di maiale, 50 g di zenzero e 20 g di kombu in 4000 g di acqua fredda.

Scaldare lentamente il brodo fino a circa 80-85°C, quindi rimuovere il kombu.

Bollire il brodo per 2 ore, schiumando regolarmente, quindi filtrare.

Asahikawa Shoyu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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