In una ciotola, mescolare 454 g di manzo, 200 g di ricotta, 3 g di pepe nero, 67 g di pangrattato, 50 g di uovo sbattuto e 9 g di sale.
Formare delle polpette con il composto di carne.
In una padella capiente, scaldare 55 g di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
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