Snijd 1000 g varkensschouder in repen van ongeveer 2,5 cm dik.
2
Meng 15 g donkere sojasaus, 15 g gefermenteerde bonenkwark, 3 g vijf-kruidenpoeder, 10 g gember, 50 g hoisinsaus, 60 g honing, 30 g maltose, 30 g sojasaus, 15 g knoflook, 30 g Shaoxing wijn en 15 g water.
3
Marineer de varkensschouder in het mengsel gedurende minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
