Cuocere 300 g di riso giapponese a chicco corto secondo le istruzioni sulla confezione.
Affettare finemente 300 g di pancetta di maiale.
In una padella, unire 60 g di brodo dashi, 60 g di salsa di soia, 45 g di mirin, 30 g di sake, 15 g di zucchero e 360 g di acqua.
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