Dongbei Pork and Sauerkraut Stew with Blood Sausage

Sciacquare bene i 600 g di cavolo cinese fermentato, strizzarlo accuratamente per eliminare l'umidità in eccesso e tagliarlo a strisce.

Scaldare 20 g di strutto in una pentola capiente e soffriggere 30 g di zenzero, 20 g di aglio e la parte bianca dei 50 g di cipollotti per 15 secondi.

Aggiungere i 500 g di pancetta di maiale a fette nella pentola e rosolare finché non risultano leggermente dorate.