Mettere 5 g di kombu in 30 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a 80°C.
2
Tagliare 150 g di pancetta di maiale a listarelle sottili.
3
Tagliare 30 g di cipollotti, 100 g di germogli di bambù, 80 g di peperone, 50 g di carota, 10 g di zenzero, 5 g di aglio, 80 g di funghi shiitake e 150 g di cavolo cinese.
