Japon mutfağının geleneksel derin yağda kızartılmış tavuk lezzeti. Marine edilmiş tavuk budu, patates nişastası ile kaplanarak altın sarısı bir çıtırlığa kavuşur.
Zangi hazırlarken tavuk budunu marine ederken aromaların liflere iyice işlemesi için en az 30 dakika bekletin. Kızartma aşamasında yağın sıcaklığını 170-180 derece aralığında tutarak dış katmanın çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlayın.
Malzemeler
Malzemeler
1 g black pepper
600 g chicken thigh
10 g garlic
15 g ginger
45 g Koikuchi soy sauce
100 g lemon wedges
30 g mirin
100 g potato starch
30 g Sake
5 g sesame oil
1000 g vegetable oil
Hazırlanışı
1
Cut 600 g chicken thigh into bite-sized pieces.
2
In a bowl, combine chicken with 15 g ginger, 10 g garlic, 45 g Koikuchi soy sauce, 30 g mirin, 30 g Sake, 1 g pepper, and 5 g sesame oil.
