Impasta 500g di farina di forza, 200g di latte, 60g di zucchero, 15g di lievito, 10g di sale e 50g di burro fino a ottenere un panetto omogeneo.
Incorpora 250g di burro freddo nell'impasto tramite pieghe successive e lascia riposare in frigorifero per almeno due ore.
Scalda 500g di latte con il baccello di vaniglia in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
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