Name: Choucroute
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 çay kaşığı alloro; 20 yemek kaşığı bacche di ginepro; 3 yemek kaşığı burro non salato; 1 cipolla gialla grande, affettata sottilmente; 900 g Costine di maiale baby back; 4 pound crauti; 250 g fetta di pancetta fresca; 3 yemek kaşığı grasso d'anatra o d'oca o burro non salato; 250 g pancetta affumicata doppia; 800 g patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a quarti; 20 g sale kosher; 150 g Salsa di senape di Digione e rafano; 4 g spicchio d'aglio; 1000 g stinco di maiale; 1 ml vino bianco secco; 800 g Wurstel tedeschi

Malzemeler

Malzemeler
4 çay kaşığı alloro
20 yemek kaşığı bacche di ginepro
3 yemek kaşığı burro non salato
1 cipolla gialla grande, affettata sottilmente
900 g Costine di maiale baby back
4 pound crauti
250 g fetta di pancetta fresca
3 yemek kaşığı grasso d'anatra o d'oca o burro non salato
250 g pancetta affumicata doppia
800 g patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a quarti
20 g sale kosher
150 g Salsa di senape di Digione e rafano
4 g spicchio d'aglio
1000 g stinco di maiale
1 ml vino bianco secco
800 g Wurstel tedeschi

Hazırlanışı

Sciacquare 1814 g di crauti sotto acqua fredda, poi strizzarli bene.

In una pentola capiente, soffriggere 150 g di cipolla gialla affettata nel grasso d'anatra a fuoco medio-basso fino a renderla traslucida.

Aggiungere i crauti strizzati, 1 g di vino bianco secco, 20 g di alloro e 20 g di bacche di ginepro ai crauti.

Choucroute

Malzemeler

Hazırlanışı

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