Mezcle 907 g de carne de cerdo picada con 113 g de tocino salado picado.
Agregue 5 g de sal kosher, 4 g de azúcar, 1 g de nuez moscada, 3 g de pimienta negra y 5 g de pimienta blanca.
Añada 50 g de agua a la mezcla de carne.
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