Mescolare 50 g di farina di chana dal, 150 g di farina di urad dal, 2 g di bicarbonato di sodio, 6 g di peperoncino in polvere, 10 g di sale, 2 g di cumino in polvere, 2 g di zenzero in polvere e 1 g di assafetida.
2
Aggiungere gradualmente 80 g di acqua all'impasto secco, mescolando fino a ottenere una pastella densa e liscia.
3
Scaldare 530 g di olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto.
