Salade de museau

Schneiden Sie die 300 g Rinderschnauze in feine, gleichmäßige Streifen.

Hacken Sie die 30 g Schalotte und die 50 g Cornichons in sehr kleine Würfel.

Verrühren Sie 15 g Dijon-Senf, 30 g Weinessig, 2 g Salz und 1 g Paprika zu einer glatten Emulsion.