Zosui

Combina 800 g de agua y 10 g de kombu en una olla; calienta lentamente a fuego medio sin hervir.

Retira el kombu justo antes de que el agua hierva (aprox. 80-85°C) y añade 15 g de katsuobushi.

Retira la olla del fuego, deja reposar 2 minutos y cuela el dashi para desechar el katsuobushi.