Mescola la salsa di soia, l'olio di sesamo, il vino Shaoxing, lo zucchero, il cumino e il peperoncino in una ciotola per creare la marinata.
Taglia la base dei 400 g di funghi enoki, separali in piccoli mazzetti e asciugali accuratamente per rimuovere l'umidità in eccesso.
Infilza i mazzetti di funghi enoki su spiedini di legno precedentemente bagnati.
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