Name: Chef John's Cassoulet
Total time: 730 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2 çay kaşığı alloro; 3 ml brodo di pollo; 2 yemek kaşığı burro; 0.5 bardak carota a cubetti; 1 bardak cipolla a cubetti; 0.25 bardak concentrato di pomodoro; 800 g coscia d'anatra confit; 1 pound fagioli bianchi secchi; 1 çay kaşığı grani di pepe nero; 1 yemek kaşığı Olio vegetale; 4 ounce Pancetta; 2 bardak pangrattato; 0.5 bardak Prezzemolo; 6 çay kaşığı rametti di timo; 1 çay kaşığı sale; 2 çay kaşığı sale kosher e pepe nero macinato fresco; 1.5 pound Salsicce di Tolosa o altra salsiccia di maiale all'aglio; 0.5 bardak sedano a cubetti; 12 ounce Spalla o braciola di maiale fresca, tagliata a pezzi di 5 cm; 6 diş Spicchi d'Aglio non sbucciati, tagliati a metà; 0.75 bardak vino bianco

Malzemeler

Malzemeler
2 çay kaşığı alloro
3 ml brodo di pollo
2 yemek kaşığı burro
0.5 bardak carota a cubetti
1 bardak cipolla a cubetti
0.25 bardak concentrato di pomodoro
800 g coscia d'anatra confit
1 pound fagioli bianchi secchi
1 çay kaşığı grani di pepe nero
1 yemek kaşığı Olio vegetale
4 ounce Pancetta
2 bardak pangrattato
0.5 bardak Prezzemolo
6 çay kaşığı rametti di timo
1 çay kaşığı sale
2 çay kaşığı sale kosher e pepe nero macinato fresco
1.5 pound Salsicce di Tolosa o altra salsiccia di maiale all'aglio
0.5 bardak sedano a cubetti
12 ounce Spalla o braciola di maiale fresca, tagliata a pezzi di 5 cm
6 diş Spicchi d'Aglio non sbucciati, tagliati a metà
0.75 bardak vino bianco

Hazırlanışı

Soffriggere la pancetta in una casseruola grande fino a renderla croccante, quindi rimuoverla e metterla da parte.

Aggiungere la spalla di maiale e le salsicce nella stessa casseruola e rosolarle su tutti i lati.

Aggiungere cipolla, carota e sedano nella casseruola e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 10 minuti.

Chef John's Cassoulet

Malzemeler

Hazırlanışı

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