Lessate 12 uova per 10 minuti, poi raffreddatele e sgusciatele.
Tagliate a metà le uova sode e prelevate i tuorli.
In una ciotola, schiacciate i tuorli con 1 spicchio d'aglio, 5 g di scalogno tritato, 5 g di sale e pepe.
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