Kashmiri Dum Aloo

Prik de 500 g aardappelen rondom in met een vork en bak ze in 60 g mosterdolie goudbruin en gaar.

Verhit 60 g mosterdolie in een pan en voeg het laurierblad, de kruidnagel, kardemom, kardemompeulen en het kaneelstokje toe tot ze geuren.

Voeg de duivelsdrek, komijnzaad, kurkumapoeder, gemberpoeder, venkelpoeder en Kashmiri rode chilipoeder toe aan de hete olie en roer kort.