Kashmiri Dum Aloo

Pele las 500 g de patatas, pínchelas con un tenedor y fríalas en 100 g de aceite de mostaza hasta que estén doradas.

Bata los 200 g de yogur natural con el hinojo en polvo, el jengibre en polvo y el chile en polvo Kashmiri hasta obtener una mezcla homogénea.

Caliente 20 g de aceite de mostaza y añada la canela, el laurel, los clavos, el cardamomo, las vainas de cardamomo y las semillas de comino.