Hazırlanışı
1Salzen Sie die 600 g Steinbuttfilets leicht und garen Sie diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz.
2Schmelzen Sie 200 g der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lassen Sie diese leicht abkühlen.
3Schlagen Sie 55 g Eigelb mit 15 g Wasser und 15 g Zitronensaft über einem heißen Wasserbad cremig auf.
