Tofailles Lorraine

Rosolare 200 g di listarelle di pancetta in una casseruola capiente finché non diventano croccanti.

Aggiungere 500 g di cipolla affettata e 20 g di aglio tritato, facendoli appassire dolcemente senza colorare.

Unire 1000 g di patate tagliate a fette sottili, 2 g di alloro, 3 g di timo e 2 g di peperone.