Katsuo no tataki ponzu

Name: Katsuo no tataki ponzu
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g Daikon Rettich; 30 g Frühlingszwiebeln; 50 g ingwer; 400 g Katsuo-Filet; 5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 10 g Knoblauch; 100 g Koikuchi Sojasauce; 5 g Kombu; 20 g mirin; 10 g Pflanzenöl; 50 g Reisessig; 10 g Shiso Blätter; 30 g Yuzu-Saft

⏱️ 30 dk 🔥 192 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
150 g Daikon Rettich
30 g Frühlingszwiebeln
50 g ingwer
400 g Katsuo-Filet
5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
10 g Knoblauch
100 g Koikuchi Sojasauce
5 g Kombu
20 g mirin
10 g Pflanzenöl
50 g Reisessig
10 g Shiso Blätter
30 g Yuzu-Saft

Hazırlanışı

Kaltes Wasser mit Kombu (5 g) aufgießen und langsam erhitzen, kurz vor dem Siedepunkt (80-85°C) Kombu entfernen.

Sojasauce (100 g), Reisessig (50 g), Mirin (20 g), Yuzu-Saft (30 g) und geriebenen Ingwer (50 g) zur Kombu-Brühe geben.

Knoblauch (10 g) und Frühlingszwiebeln (30 g) fein hacken und zur Ponzu-Sauce geben.

Katsuo no tataki ponzu

Malzemeler

Hazırlanışı

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