Saba Mirin Boshi

Mescolate 50 g di mirin, 30 g di sake e 10 g di zucchero in una ciotola fino a sciogliere completamente lo zucchero.

Aggiungete 50 g di salsa di soia alla miscela, seguendo l'ordine di condimento tradizionale per preservare l'aroma.

Immergete i 350 g di filetti di sgombro nella marinata e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.