Tori Paitan Ramen

Name: Tori Paitan Ramen
Total time: 540 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6000 g Agua; 50 g Agua; 30 g ajo; 500 g Alitas de pollo; 1500 g carcasas de pollo; 100 g cebolleta; 50 g cebolleta; 400 g fideos ramen; 4 g Hojas de nori; 240 g Huevos; 50 g jengibre; 20 g jengibre; 10 g Kombu; 100 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 50 g mirin; 25 g mirin; 400 g muslo de pollo; 500 g Patas de Pollo; 50 g Sake; 10 g sal; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 50 g Salsa de soja Koikuchi

⏱️ 540 dk 🔥 1885 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
6000 g Agua
50 g Agua
30 g ajo
500 g Alitas de pollo
1500 g carcasas de pollo
100 g cebolleta
50 g cebolleta
400 g fideos ramen
4 g Hojas de nori
240 g Huevos
50 g jengibre
20 g jengibre
10 g Kombu
100 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
50 g mirin
25 g mirin
400 g muslo de pollo
500 g Patas de Pollo
50 g Sake
10 g sal
100 g Salsa de soja Koikuchi
50 g Salsa de soja Koikuchi

Hazırlanışı

Limpia y blanquea 1500g carcasas, 500g patas y 500g alitas de pollo en agua hirviendo por 5 minutos; enjuaga bien.

En una olla grande, combina el pollo blanqueado con 6000g agua, 50g jengibre, 100g cebolleta, 30g ajo y 10g kombu.

Calienta lentamente; retira el kombu justo antes de hervir (80-85°C). Hierve a fuego lento por 8-12 horas hasta obtener un caldo blanco lechoso; cuela y sazona con 10g sal.

Tori Paitan Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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