Wild Salmon Salad with Beets, Potato, Egg, and Mustard Vinaigrette

Malzemeler

• Malzemeler
• 1 yemek kaşığı Aceto di vino rosso
• 2 yemek kaşığı aneto tritato
• 500 g Barbabietola
• 2 çay kaşığı dragoncello tritato
• 0.5 çay kaşığı Fior di sale
• 1 çay kaşığı foglie di timo
• 4 ounce foglie giovani di tarassaco
• 1 adet limone
• 6 yemek kaşığı olio extra vergine di oliva
• 0.75 bardak olio extra vergine di oliva
• 1 pound patate molto piccole
• 0.25 bardak prezzemolo tritato
• 10 g sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 2 pound Salmone selvatico S (1 pezzo), con pelle, senza lische
• 0.5 bardak scalogno tritato finemente
• 1 yemek kaşığı Senape di Digione
• 1 yemek kaşığı Succo di limone
• 1 tuorlo d'uovo extra grande
• 4 adet Uova extra grandi
• 150 ml Vinaigrette alla senape di Digione