Sichuan style stir-fried pork with bamboo shoots

Corta 300 g de lomo de cerdo en tiras finas y marina con 10 g de maicena, 20 g de vino Shaoxing y 10 g de salsa de soja por 15 minutos.

En un bol, mezcla 10 g de vinagre de Chinkiang, 5 g de salsa de soja oscura, 10 g de salsa de soja restante, 5 g de azúcar y 5 g de aceite de sésamo para la salsa.

Rebana 200 g de brotes de bambú, 10 g de chiles, 15 g de jengibre y 20 g de ajo; separa las partes blancas y verdes de 30 g de cebolleta.