Fransa'nın Franche-Comté bölgesine özgü, zengin aromalı ve doyurucu bir kış yemeği. Etin ve sebzenin mükemmel uyumu, uzun süreli kısık ateşte pişirme tekniğiyle taçlanıyor.
Fransız mutfağının bu klasik Potée Comtoise yemeğinde, etlerin lezzetini sebzelerle bütünleştirmek için sabırla pişirmek en önemli kuraldır. Dana döş ve domuz etlerini pişirirken, tencerenin kenarında biriken protein köpüklerini 'dépouillage' yöntemiyle düzenli olarak almalısın ki et suyun berrak kalsın; ayrıca sebzeleri eklerken renklerini korumalarına dikkat et.
Malzemeler
- 3000 g agua
- 20 g ajo
- 400 g carne de res de aguja
- 150 g cebolla
- 5 g granos de pimienta
- 2 g laurel
- 300 g nabo
- 500 g paleta de cerdo
- 300 g Panceta de cerdo
- 700 g patatas
- 400 g puerro
- 800 g repollo
- 5 g sal
- 250 g Salchicha de Montbéliard
- 5 g tomillo
- 300 g zanahorias
Hazırlanışı
1Coloque la carne de res, la paleta de cerdo y la panceta en una olla grande con 3000 g de agua fría.
2Lleve a ebullición y realice el dépouillage retirando constantemente la espuma y la grasa de la superficie con una espumadera.
3Añada la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo, los granos de pimienta y la sal a la olla.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
