Fransa'nın Franche-Comté bölgesine özgü, zengin aromalı ve doyurucu bir kış yemeği. Etin ve sebzenin mükemmel uyumu, uzun süreli kısık ateşte pişirme tekniğiyle taçlanıyor.
Fransız mutfağının bu klasik Potée Comtoise yemeğinde, etlerin lezzetini sebzelerle bütünleştirmek için sabırla pişirmek en önemli kuraldır. Dana döş ve domuz etlerini pişirirken, tencerenin kenarında biriken protein köpüklerini 'dépouillage' yöntemiyle düzenli olarak almalısın ki et suyun berrak kalsın; ayrıca sebzeleri eklerken renklerini korumalarına dikkat et.
Malzemeler
- 2 g bay leaf
- 800 g cabbage
- 300 g carrots
- 400 g chuck beef
- 20 g garlic
- 400 g leeks
- 250 g Montbéliard sausage
- 150 g onion
- 5 g peppercorns
- 300 g Pork belly
- 500 g pork shoulder
- 700 g potatoes
- 5 g salt
- 5 g thyme
- 300 g turnips
- 3000 g water
Hazırlanışı
1Place the 400g chuck beef, 500g pork shoulder, and 300g pork belly into a large pot with 3000g of water.
2Bring the water to a boil and perform dépouillage by skimming the fat and impurities from the surface.
3Add 150g of onion, 20g of garlic, 2g of bay leaf, 5g of thyme, and 5g of peppercorns to the pot.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
