Fransa'nın Franche-Comté bölgesine özgü, zengin aromalı ve doyurucu bir kış yemeği. Etin ve sebzenin mükemmel uyumu, uzun süreli kısık ateşte pişirme tekniğiyle taçlanıyor.
Fransız mutfağının bu klasik Potée Comtoise yemeğinde, etlerin lezzetini sebzelerle bütünleştirmek için sabırla pişirmek en önemli kuraldır. Dana döş ve domuz etlerini pişirirken, tencerenin kenarında biriken protein köpüklerini 'dépouillage' yöntemiyle düzenli olarak almalısın ki et suyun berrak kalsın; ayrıca sebzeleri eklerken renklerini korumalarına dikkat et.
Malzemeler
- 300 g Karotten
- 700 g Kartoffeln
- 20 g Knoblauch
- 800 g kohl
- 400 g Lauch
- 2 g lorbeerblatt
- 250 g Montbéliard-Wurst
- 5 g Pfefferkörner
- 400 g Rindernacken
- 300 g rüber
- 5 g salz
- 300 g Schweinebauch
- 500 g Schweineschulter
- 5 g Thymian
- 3000 g Wasser
- 150 g Zwiebel
Hazırlanışı
1Braten Sie den Rindernacken, die Schweineschulter und den Schweinebauch in einem großen Topf scharf an, um Röstaromen zu entwickeln.
2Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Rüben hinzu und dünsten Sie das Gemüse kurz mit.
3Füllen Sie 3000 g Wasser auf, fügen Sie Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörner und Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
