Aamai Vada

Metti a bagno 200 g di chana dal e 50 g di urad dal in acqua per almeno 4 ore.

Scola bene le lenticchie ammollate e frullale grossolanamente con 15 g di peperoncino, 10 g di coriandolo, 8 g di sale, 3 g di semi di cumino, 5 g di foglie di curry, 5 g di semi di finocchio, 10 g di zenzero, 1 g di assafetida, 10 g di aglio e 100 g di cipolla.

Scalda 500 g di olio da cucina in una padella profonda a fuoco medio-alto.