Aamai Vada

Remoja 200 g de chana dal y 50 g de urad dal en agua durante al menos 4 horas.

Escurre los dals remojados y muélelos hasta obtener una pasta gruesa con 15 g de chile, 10 g de jengibre, 10 g de ajo y 1 g de asafétida.

Incorpora 100 g de cebolla picada, 10 g de cilantro, 8 g de sal, 3 g de semillas de comino, 5 g de hojas de curry y 5 g de semillas de hinojo a la pasta de dal.