Hazırlanışı
1Sciacquare 100 g di riso a chicco corto crudo sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
2Cuocere il riso sciacquato con 267 g di acqua, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare leggermente.
3Scaldare 46 g di aceto di riso con 38 g di zucchero bianco e 8 g di sale finché lo zucchero e il sale non si sciolgono.