Cold Three-Shred Salad

Snijd de 100 g wortel en 200 g komkommer in dunne reepjes en bestrooi ze met 3 g zout om overtollig vocht te verwijderen.

Blancheer de 150 g tofu kort in kokend water, laat deze uitlekken en snijd de tofu vervolgens in gelijke reepjes.

Meng de 30 g sojasaus, 25 g Chinkiang azijn en 5 g suiker in een kom tot een gladde dressing.