Wässern Sie 1500 g Ochsenschwanz für zwei Stunden in kaltem Wasser und spülen Sie ihn gründlich ab.
Blanchieren Sie den Ochsenschwanz in kochendem Wasser für zehn Minuten und gießen Sie das Wasser anschließend ab.
Geben Sie den Ochsenschwanz mit 4000 g Wasser, 50 g Knoblauch, 30 g Ingwer, 150 g Zwiebel und 5 g Pfefferkörnern in einen Topf.
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