Fouace de Caen

Meng 500 g sterk broodmeel, 100 g suiker, 8 g zout en 20 g bakkersgist in een kom.

Voeg 135 g melk, 150 g eieren en 5 g oranjebloesemwater toe en kneed tot een samenhangend deeg.

Voeg 150 g zachte boter in kleine blokjes toe en kneed het deeg tot het elastisch en soepel is.